Израда празнина од бундеве за зиму

У јесен, бербом бундеве, баштовани често полажу плодове на складиште. Добро сазреле бундеве, без пукотина, огреботина на кожи и са пажљиво очуваном петељком, леже без кварења три до 20 месеци. Међутим, рок трајања не зависи само од стања плода, већ и од сорте. На пример, тикве сорте „100 килограма“ или „Грибовскаја зимнаја“ могу да потрају до следећег лета, али оне најукусније, слатке и најмирисније мушкатне мораће да се једу до средине зиме. И не уклањају се све тикве из врта у савршеном стању. На једном - траг кљуна комшијског пилета, а на другом је био без сувог репа.

Поред овога, постоји још један проблем. Пресећи воће, које понекад тежи пуно килограма, тешко га је користити одједном. Корисна својства и хранљива вредност резане бундеве, чак и у фрижидеру, губе се за неколико сати.

Да не бисте осудили породицу на „тиквицу“ исхрану, а истовремено сачували порасло, можете направити разне препарате од бундеве за зиму.

Каша, богата каротеном и другим корисним супстанцама, одлична је основа за слане грицкалице, полупроизводе, од којих у хладној сезони можете припремати своја омиљена јела, као и посластице за мале и велике слатке зубе.

Како замрзнути бундеву за зиму?

Припремајући припреме за зиму од бундеве, домаћице покушавају да одаберу рецепт и метод у којем поврће задржава максималне користи и све своје карактеристике. До недавно није било могуће без термичке обраде или употребе конзерванса попут лимунске или сирћетне киселине. Данас ништа не стоји на путу баш као тиквице... тиквице, замрзните бундеву за зиму и након неког времена користите производ здрав и укусан као свеже воће.

Али који је најбољи начин за замрзавање бундеве? Постоји неколико једнако једноставних начина, главна ствар је унапред одлучити за шта ће се користити такав оригинални полупроизвод:

• Ако породица има мало дете, или хостеса воли да пече пите од бундеве, погодно је користити рецепт са фотографијом, где је тиква за зиму замрзнута у облику пире кромпира.
• Гурмани који желе да се разоноде дијеталним шпагетама од бундеве ове сорте такође могу замрзнути такву бланширану пулпу у раздељеним кесама.
• Најлакши начин је замрзнути бундеву за зиму у облику малих коцкица, које се додају житарицама, користе се у прилозима од поврћа, тепсијама и питама.

Пре употребе као део празнина за зиму, бундева се темељито опере, исече и очисти од влакнасте језгре и семена.

Ако морате да замрзнете бундеву у коцкама, онда су припремљени комади величине до 3 цм уроњени у кључалу воду 2-3 минута.

После тога, сировине се положе на плех, осуше и шаљу у замрзивач, покушавајући да осигурају да се коцке не додирују и не држе заједно. Очврсла бундева се расипа у вреће или контејнере који се могу поново затворити за касније складиштење.

Приликом припреме полупроизвода за поврће шпагете, тако да се целулоза распада на влакна, боље је пећи бундеву исечену на половине. После тога се охлађена влакна уклањају, полажу у танком слоју на палети и замрзавају.

Ако на овај начин замрзнете бундеву за зиму, не можете само да се насладите лаганим хранљивим прилогом, већ направите тепсије са шпагетама и пржите палачинке од бундеве.

За припрему бундеве за зиму у облику смрзнутог пире кромпира, велики комади воћа стављају се на лим за печење с кором надоле и шаљу у пећ. Када се после 40 минута пулпа омекша на температури од 180-190 ° Ц, тиква се извади и охлади.

Издвојена пулпа се дроби док маса не постане глатка и прозрачна. Затим су положени у мале вреће или калупе за замрзавање.

Такође можете пећи бундеву у облику малих коцкица или кришки ољуштених са коже. У том случају покријте лим за печење пулпом слојем прехрамбене фолије. За кување печене бундеве потребно је 20 минута до пола сата.

Бундева намењена печењу може се зачинити сољу, циметом, шећером или другим зачинима и зачинским биљем по укусу.

Смрзнуте коцке се стављају у тесно прилегајуће вреће или посуде које је лако ставити у замрзивач.

Кисела бундева

Укусна слана грицкалица од бундеве може се направити кисељењем пулпе. За такву жетву зрело воће са густом, али не и грубом пулпом узима се из бундеве за зиму. Бундева се опере, ољушти и исече на коцкице погодне за стављање у тегле.

Сировине се бланширају 2-3 минута, охладе и положе у чисте стаклене посуде. Поврх комада, тегле се пуне маринадом направљеном на основу тога што иде 1 литар воде:

• 30 грама шећера;
• 20 грама соли;
• 5-6 каранфилића и зрна алеве паприке;
• малу кришку цимета.

Смеша зачина у води се доведе до кључања и држи на ватри још 5 минута, а затим се у течност дода 100 мл 9% сирћета.

По жељи можете променити сет зачина додавањем маринади, на пример, гранчице рузмарина, босиљка или кришки корена ђумбира.

Овако припремљена сума за бундеву за зиму мора бити затворена поклопцима и стерилисана.

Кавијар од бундеве са поврћем

Здрави и укусни биљни кавијар од бундеве и другог поврћа одличан је међуоброк и лак додатак задовољнијем прилогу направљеном од куваног кромпир.

За 1 кг ољуштене пулпе бундеве узмите 500 грама сецкане шаргарепе и 150 грама сецканог лука. Бундева се кува пола сата или пече око 40 минута на 180 ° Ц док месо не омекша. У овом тренутку, сецкани лук и шаргарепа пржени су у биљном уљу, додајући со, црни бибер, паприку и зачинско биље по укусу.

Када лук порумени, поврће се уклони са ватре и помеша са бундевом. Користите блендер или процесор хране да бисте добили глатку пасту. Спремни кавијар бундеве, сакупљен за зиму, положен је у чисте мале тегле, затворен и стерилизован.

Сушена бундева - оригинална грицкалица за љубитеље поврћа

Сушење, попут замрзавања, омогућава вам да сачувате сва корисна својства и укус производа.

Сушење бундеве није тешко, али цела породица ће, узимајући у обзир укусе и преференције сваког домаћинства, добити оригинални чипс.

За ову деликатесу боље је узети бундеву са густом, хомогеном пулпом, а воће можда није баш слатко. Од овог ћете добити одличан слани чипс. Ако пулпа садржи пуно шећера, боље је направити ужину за децу и одрасле љубитеље слаткиша:

• Воће се опере и ољушти.
• Затим се, према рецепту, као на фотографији, бундева за зимску бербу танко исече на кришке дебљине не више од 2-3 мм
• Добијене плоче се бланширају неколико минута у кључалој води у коју се додаје сол или шећер, у зависности од укуса домаћинства.
• Резови уклоњени из кључале воде хладе се под млазом хладне воде.
• Бундева се осуши и положи на палету.

Да би сушена бундева била укуснија, пре сушења још влажне плоче зачињене су зачинима и зачинским биљем.

За такву припрему бундеве за зиму, боље је користити електричну сушару, у којој ће кришке морати да проведу до 6 сати на температури од 55-60 ° Ц. А онда се чипс суши још два сата, повећавајући температуру на 70-80 ° Ц.

Бундева у праху

Ако домаћица прави сок од бундеве за зиму, често се оставља густ дехидрирани пире, из којег је лако припремити здрав прах који садржи велику количину влакана, минерала и витамина.

Посебна вредност бундеве у праху је та што се лако чува, а када додате воду, од ње се добија пуноправни пире. И поред тога, ово је невероватан додатак за домаће печене производе, који ће захваљујући томе стећи оригиналан укус и боју.

Ако нема готовог пиреа, није га тешко направити. За ово се бундева опере, исече и ољушти. Целулоза, исечена на мале коцкице, кува се без соли и шећера 10 до 20 минута, а затим трља кроз сито или сецка у блендеру. Добијени пире, раширен у танком слоју на пергамент папиру, ставља се на тацну за сушење или лим за печење и шаље у рерну.

На температури од 135 ° Ц у пећници, бундева се суши за неколико минута, главна ствар је спречити производ да гори и стално мешати пулпу. Сува маса се дроби и расипа за складиштење у папирне кесе или стаклене тегле.

Џем од бундеве

Џем од бундеве припрема је за зиму, која је једна од најпопуларнијих и најдражих. Истина, због прљавог укуса бундеве можете добити заиста укусан производ додавањем лимуновог воћа, јабука, сушених кајсија, дуња или другог воћа у џем.

За 1,5 кг пулпе бундеве, ољуштене од коре и семена, треба вам пар лимуна или поморанџи, једна јабука и шећерни сируп. Да бисте је припремили, додајте 2 кг шећера у 500 мл воде, пустите да смеша прокључа и уклоните са ватре.

• Бундева и воће се оперу, ољуште и исецкају, а кора не сме да се уклања са лимуна и поморанџе.
• Плодови се сипају сирупом, стављају посуђе на ватру и, уклањајући насталу пену, поново доведите празно бундеве за зиму до кључања.
• Тако да су комади поврћа и воћа натопљени врућим сирупом, склоните џем са ватре и оставите да се инфузира.
• После 3-4 сата, поново прокувајте, кључајте пет минута и поново присилите да се улије.
• Током последњег кувања на ватри, кувани џем треба да буде 5-10 минута, након чега се производ сипа у стерилне тегле и затвара.

По жељи у џем од бундеве можете додати језгра ораха, која су претходно исецкана и кувана око 40 минута у слаткој води.

Слатка припрема за зиму - пире од бундеве

Овај пире садржи мање шећера од џема, па ће бити користан за одрасле, а деца ће сигурно уживати.

• За килограм ољуштене пулпе бундеве потребно је узети 500 грама кајсије или брескве. Плодови се оперу. Семе се вади из плода.
• Сировине се уситњавају у блендеру и прекривају шећером по стопи од 450 грама по 1,5 кг воћа.
• Будући пире кромпир крчка се на тихој ватри до 2 сата, пазећи да јело не загори.
• Неколико минута пре спремности, у масу се додаје кашичица лимунске киселине, пире се темељно помеша.

Корисна тиквица за зиму постављена је у чисте стерилне тегле и херметички затворена.

Кандирана бундева за зиму

Бундева, опрана и ољуштена од коже и семена, исечена је на танке кришке или мале коцкице. Припремљена пулпа се сипа шећерним сирупом, који се припрема по стопи од 200 мл воде на 1,2 кг шећера, 3 грама лимунске киселине и прстохват ваниле.

Да би се добило прозирно кандирано воће засићено шећерним сирупом, на фотографији, као у рецепту од џема од бундеве, производ се три или четири пута доведе до кључања, остави на ватри неколико минута, а затим мора да се пусти. После 5-7 сати поступак се понавља. У овом случају, бундева ће задржати облик и густину, али стиче се сјајан укус меда. Режњеви бундеве убрани за зиму суше се на решетки и по жељи уваљају у шећер у праху.

Готово за јело кандирано воће чува се на хладном и сувом месту. Најбољи контејнери су стаклене тегле прекривене пергаментом.

Рецепт за салату од бундеве за зиму - видео