Кандирана зрела диња - укусни летњи честитке
О позитивним квалитетима кандираног воћа није потребно разговарати: у своју исхрану их често додају чак и они који се придржавају правилне исхране и контролишу тежину. Кандиране диње, заједно са осталим слаткишима ове врсте, привлачне су не само због свог невероватног укуса, већ и због својих благодати.
У овом чланку ћемо разговарати о томе која су корисна својства сачувана у кандираном воћу, како припремити дињу за прераду, а такође размотрити неколико начина припреме ове посластице.
Укратко о главном
Упркос чињеници да постоји огроман број специјализованих и обичних продавница које нуде готово кандирано воће, њихова куповина и даље изазива сумњу. Већина готовог кандираног воћа је тешко обрађена, сјајна арома није природна, већ уобичајени кулинарски укус; укус такође оставља много жељеног - слатке кришке су једноставно „гумене“.
Ако правите кандирано воће од диње код куће можете бити сигурни и у квалитет почетног производа и у њихову нешкодљивост (види. џем од кора лубенице са лимуном за зиму).
Кандирано воће из густог дела диње
Иако кандирано воће задржава мање здравствених користи, користи су јасне. Поред чињенице да су у стању да у потпуности замене уобичајене слаткише, кандирано воће диње препоручује се и за повећање имунитета током епидемија заразних болести, као и за оне који пате од кардиоваскуларних болести. Наравно, за све је потребна мера: биће довољно два или три кандирана воћа дневно.
Припрема диње
Многи кулинарски стручњаци који нуде рецепте за кандирану дињу кажу: биће добро било које воће, чак и презрело. Ово није истина! Диња мора бити свежа, осим ако, наравно, не желите да добијете чудну кашу уместо слаткиша од диње.
Сам поступак обраде је једноставан: диња се љушти од семена, одваја од коре и - што је најважније! - из најмекшег дела пулпе (оног ближе језгру). За кандирано воће узмите најгушће фрагменте воћа. Своје кришке су исечене на такав начин да направе један залогај.
Припрема сирупа
Шећерни сируп од кандиране диње обично се припрема у великој тешкој шерпи. Количина шећера и воде узима се у омјеру 3: 1 - ово се односи само на оне рецепте где се кандирано воће припрема од пулпе.
Смеша воде и шећера се прокува и кришке диње пажљиво додају у сируп тако да их потпуно покрије.
Затим постоје две могућности кувања:
- У првом случају, диња се кува на лаганој ватри око сат времена уз стално мешање. Помоћу ове опције морате врло пажљиво надгледати кришке - треба да постану прозирне, али да се не распадају.
- Друга метода ће потрајати мало више времена, али је сигурнија. Кришке се кувају пет минута на умереној или јакој ватри, а затим се склоне са шпорета и охладе. Поступак се понавља неколико пута док диња потпуно не упије сируп. У овом случају можете у потпуности да контролишете процес.
Ако је шећерни сируп превише течан, тада ће се кандирано воће врло брзо покварити, а ако претерате са шећером, воће ће изгубити еластичност и густину.
Завршној фази
Најлакши начин сушења кандираног воћа диње за зиму је употреба рерне. Плех за печење мора бити прекривен папиром (иначе неће бити могуће откинути зашећерене комаде), кришке диње се ваде из посуде помоћу прорезане кашике и полажу на папир тако да се не лепе једна за другу. Идеална температура за сушење је 100 степени, али време варира у зависности од ваше рерне.
Кандирано воће уклања се са папира одмах након што га извадите из рерне.
Свеже кандирано воће диње има једно својство - снажно се лепи за било коју површину. Због тога треба да смислите и брзо их пребаците у посуду. Не користите лопатицу - диња ће се лако залепити за њу - најбоље је користити широки нож. Ако последње кришке диње и даље не можете уклонити, вратите их на неколико минута у рерну, а затим извадите.
Кандиране коре од диње
Како кувати кандирано воће диња, схватили смо. Али постоји још један рецепт у којем се не користи пулпа плода, већ његова кора.
Рецепт се не разликује превише од оригиналног, технологија остаје иста: кување у сирупу се суши, али неке нијансе и даље постоје. Да бисте направили кандиране коре од диње, потребно је:
- пре кувања, обавезно неколико минута бланширајте у води лимуновим соком или 0,5 кашичице соде бикарбоне;
- шећерни сируп се припрема у омјеру не 1: 3, већ 1: 1, али коре се кувају два или три пута са паузом од 8-10 сати (!);
- пећ се загрева на минимум - биће довољно 40-50 степени.
Једење кандираног воћа, без обзира да ли сте користили пулпу или коре, вреди неколико дана након кувања.