Шта је рукола и како се једе - упознавање мистериозног зачина

Реци ми шта је рукола и како се једе? Мој муж веома воли различито зеленило, па га увек садим на селу. Першун, копар - наравно, плус разне салате - спанаћ ... А следеће године сам наредио да напустим место за ову радозналост. Ово не продајемо на тржишту, осим што се понекад донесе у супермаркет. Како то изгледа и шта радити с њом, салате, можда, или где још можете додати?

Ако наше гурмане не можете изненадити цилантром и спанаћем, онда многи и не знају за руколу. Није изненађујуће што је питање шта је рукола и како се једе и даље релевантно у пространствима наше домовине. Не плашите се непознате речи, јер се иза ње крије необичан зачин оригиналног укуса. Наравно, неће се свидети свима, али без обзира на то, лагана орашаста арома и горка нота могу учинити чуда у кухињи. Само неколико листова ове биљке може направити право кулинарско ремек-дело од обичне салате од поврћа.

Шта је рукола и како се једе

Ако сте одлучили да пробате овај зачин, купили сте гомилу и све то искористили за салату, али испало је горко, не журите са закључцима. Да, горчина је карактеристичан укус риколе, али ће бити мање или више изражена, у зависности од сорте. Постоје врсте зачина у којима се горчина практично не осећа. Они иду на салате, на пример, сорта Оливетта. Али изговара се - листови риколе Колтиват, горки са оштрим укусом, само ће покварити ово јело. Користе се за сосеве или канапее.

Како укусна и здрава биљка изгледа у башти

Рукола је зељасти једногодишњак, блиски сродник купуса. Расте у малом грму високом највише 40 цм са розетом уских листова, сличних лишћу маслачак... Максимална количина горчине налази се у младом лишћу, па се бере за јело када грм одрасте.

Међутим, важно је имати времена за то пре почетка цветања. Једном испуцана, рукола постаје жилава и врло горка.

Сами цветови су мали, жућкасти, сакупљени у растресите цвасти. Након цветања, биљка поставља семе у махуне. Арома зачина је занимљива, једном речју је не можете описати. То је мешавина између сенфа, бибера и ораха. Култура је апсолутно непретенциозна, може се гајити и на отвореном пољу и у саксији на прозору.

Биљка има неколико других имена: ерука, гусеница, рукола салата.

Шта можете учинити са зеленилом за залијевање уста

Рукола се најчешће користи у салатама, а не само у поврћу. Зачин се добро слаже са таквим производима:

• риба, шкампи - уопште, морски плодови, али не и речна риба;
• поврће на које смо навикли (паприка, краставци, парадајз, ротквица);
• авокадо, препеличја јаја, благо слана риба (лосос, пастрмка);
• сушени парадајз, празилук, џемон;
• зачињени сир;
• ораси, шпаргле;
• јаја препелице, семе бундеве, квиноја.

Такве салате је боље зачинити или маслиновим уљем или сосом, али не и мајонезом. И још нешто: руколу не режу, већ само цепају листове рукама.

Такође, зачинско лишће се може додати у разне сосеве, супе, пице, јела од врућег меса, пуњења пита. Намажу се и на сендвиче.

Упркос богатом витаминском саставу и корисним својствима риколе, не могу је сви јести и то не увек. Дакле, не можете ни пробати мирисно лишће за алергичаре, труднице и дојиље.Такође се вреди одрећи зачина ако имате проблема са јетром, бубрезима и стомаком. Поред тога, треба је конзумирати умерено, у супротном ће доћи до надимања.

Зашто је рукола корисна и шта од ње кувати - видео