Шта је резбарење воћа и поврћа - уметност може бити јестива

Шта је резбарење воћа и поврћа? Често чујем ову реч, а недавно сам и крајичком ока видео необичан дизајн послуживања јабука у нашем кафићу. Пресечени су на кришке, а на кожи је урезан шара. Изгледа врло лепо, не можете ни да схватите да је воће. Ако се не варам, да ли се ово зове резбарење?

Рестауратори знају да је лепа презентација јела половина његовог успеха, па чак и једноставан пире може бити украшен на оригиналан начин. На пример, "садња" на њему шаргарепе хризантеме или камилице краставца. Ако и даље не знате шта је резбарење направљено од поврћа и воћа, сада је време да се придружите модерној кулинарској уметности. Да, управо уметности, јер неразумљива реч крије целу уметност. Само што платно у њему замењује воће или поврће, а оштри нож служи као четка. Уз његову помоћ, лубеница се претвара у огромну раскошну ружу, а цвекла у бујни божур.

Шта је резбарење поврћа и воћа

Име овог необичног занимања дошло нам је из енглеског језика и дословно значи „сечење“. Што се тиче кувања, то је уметничко сечење. Уз помоћ оштрих ножева на кори воћа може се уклесати читав пејзаж или се они сами израђују у облику цвећа и животиња.

Азија се сматра родним местом резбарења, али је постепено кулинарска креативност превазишла своје пространство и освојила целу Европу. Различите земље чак имају своје преференције и посебне технике резања. Дакле, најчешћа су 4 правца:

• Кинески (шаблон цртање);
• Јапански (сложене слике које приказују борилачку вештину или хијероглифе);
• Европски (заснован је на практичној даљој употреби заната, као и превласти геометрије у цртежима);
• Тајландски (представља најсложеније композиције које комбинују многе технике).

Неке суптилности резбарења за почетнике

Можете створити кулинарско и јестиво ремек-дело од готово било ког воћа и поврћа. Истовремено, постоје неке препоруке створене на основу дугогодишње праксе мајстора. Ако се одлучите окушати у уметничком резању, обратите пажњу на следеће нијансе:

1. Изаберите тврдо воће, можете незрело, иначе неће задржати облик.
2. Биће лакше резати на равномерној кори, а најконтрастнији образац ће се испоставити на светлим плодовима.
3. За сечење парадајза узмите шљиву сорте, шаргарепа и краставци су директно воће. Али редквица и цвекла су пожељни сферни.
4. Густо поврће и воће исеците топло, након што их извадите из фрижидера, посебно лубеницу. Намочите шаргарепу у хладној води на пар сати. Тада се неће сломити.
5. Као алат можете користити обични кухињски нож, само оштар. Корисно за резбарење воћа и маказа и ножева са полукружним резовима или оштрицом у облику српа.

Од поврћа, шаргарепе и роткве, краставца и кромпира, цвекле и лука понашају се најбоље од свих. Што се тиче воћа, вреди дати предност јабукама и дуњи, мангу и авокаду, агрумима са тврдом кором. Али за стварање слика великих размера погодне су лубенице и бундева.

Шта год да кажу, али боље је такве креације погледати једном, него сто пута прочитати о њима. Искусни мајстори стварају таква ремек-дела која једноставно не могу да пронађу речи за опис.Понекад, под магичном сликом, уопште не знате шта је послужило као основа.

Резбарење воћа и поврћа - видео