Шта је здравије - сирова или кувана цвекла?
Многи од нас се сећају благодати сока од цвекле још од детињства. Није свако могао да попије бар кашику слаткасте тамноцрвене течности, чак и са шећером. Али родитељи нису узалуд покушавали да нас залију и нахране овом кореновком, јер је цвекла веома корисна. Бургундска сочна целулоза није неопходна само за кување боршча, цвекле или винаигретте... Садржи много витамина и минерала који помажу нашем телу, негују га и помажу му да се реши разних болести. У сировом облику најчешће се користи сок од репе, али сами плодови су много укуснији када се претходно прокувају. Али није ли изгубљена њихова хранљива вредност? Да бисте разумели која репа је здравија, сирова или кувана, вреди испитати њен састав и својства у оба случаја.
Упоредне карактеристике сирове и куване репе
- 2,8 г дијететских влакана;
- 1,6 г протеина;
- 0,2 г масти;
- 9,6 г угљених хидрата.
У процесу топлотне обраде, количина угљених хидрата и протеина у плодовима благо се повећава - до 10, односно 1,7 г. Протеини остају непромењени, али дијететска влакна су мало уништена, остављајући само 2 г. То такође утиче на садржај калорија у репу, повећавајући га за 9 Кцал.
И сирова и кувана репа садрже много хранљивих састојака. Међу њима су витамини група Б и Ц, јод, гвожђе, калијум, магнезијум и други. Као што знате, на високим температурама током кувања долази до губитка витаминског састава. Цвекла није изузетак, али у њеном случају губици нису превелики. Између осталих, губи највише витамина Ц, али остатак елемената остаје практично у истој количини, ако се не свари.
Оптимално време печења за репу није више од 1 сата, а кување је 15 минута. Са таквим трајањем топлотне обраде чува се максимална количина „корисности“.
Али оно што се заиста губи током кувања су нитрати и воћне киселине. Међутим, ови губици играју само позитивну улогу. Све штетне компоненте остају у чорби, а киселине неће нагризати црева као када једу сирово воће.
Шта је здравије - сирова или кувана цвекла?
Дакле, као што је већ постало јасно, користи од репе се одређују у зависности од сврхе у коју се користи. Сирово воће има мање калорија и више „витамина“, па се најчешће користи приликом придржавања дијете, укључујући облик сокова. Међутим, садрже више нитрата и киселина, што у присуству одређених болести доводи до непријатних последица.
Сирова цвекла се не препоручује код хипотензије, алергија, болести желуца и бубрега.
У куваном облику, поврће практично нема контраиндикација и може се давати чак и малој деци. Не иритира стомак и не изазива алергије. Међутим, треба имати на уму да кувано воће има изражен лаксативни ефекат. Такође садрже више шећера, што је важно за људе са дијабетесом. Поред тога, таква репа не дозвољава телу да у потпуности апсорбује калцијум, неопходан за остеопорозу. Тако свако мора сам да одлучи какву репу треба да једе, узимајући у обзир постојеће болести.