Шта знамо о врстама и сортама репе?

Цвекла (не цвекла!) Је зељаста двогодишња биљка која припада породици Амарантх (раније је цвекла припадала породици Маревикх). Постоје и годишњи и вишегодишњи представници ове породице. Од 13 врста које су обухваћене родом репе, само две се узгајају у култури - обична репа и лисната репа.

Цвекла (блитва) је једногодишња и двогодишња. Не формира кореновске усеве, има славину или влакнасти високо разгранати корен. Сва снага биљке иде у формирање моћне розете сочних листова на дебелим, снажним петељкама.

Обична репа је двогодишња биљка. У првој години формира велики меснати кореновски усев, а у другој цветно стабло, на коме су семена везана и сазревају. Међутим, уобичајена репа обично се гаји у једногодишњим усевима ради укусног и здравог кореновог усева. Да би се добила семе, преостала су само мала посебна подручја материце.

Обична цвекла подељена је у три подгрупе:

• трпезарија;
• шећер;
• строг.

Стона репа

Може се грубо поделити у две категорије: црвена и бела. Црвеноплодне сорте су најчешће, а обично их називамо „цвекла“.

Беле сорте су мање популарне и нису ни увек познате широком потрошачу. Укус беле репе је врло сличан њиховом црвеном рођаку. Има зелену лиснату розету и мале издужене корене са светлом кожом и пулпом. Користи се у салатама, маринадама, као и у јелима где бојење осталих састојака није пожељно. Белоплодна сорта „Албина Вередуна“ је најпопуларнија у целом свету.

Немојте бркати столну белу репу са шећерном и сточном репом. Шећерна и сточна репа такође имају лагану кашу, али се не једу.

Сорте црвене репе имају боју целулозе и коже коренских усева од карминско црвене до кестењасте, готово црне. На пресеку су јасно видљиви светлосни концентрични прстенови. Облик коренског усева у црвеној репу може бити врло разнолик: раван, округли, издужено-конусни, цилиндрични и вретенасти. Сорте са заобљеним и равним усевом корена су најранија, продуктивна, добра презентација. Гаје се за летњу потрошњу. Средњесезонске и касне сорте имају издуженије корење и добро развијен коренов систем. Такво коренасто поврће се добро чува зими.

Црвена столна репа обично се дели на три сорте:

• Виндифолиа је група сорти са зеленим лишћем и петељкама. Петељке могу бити благо ружичасте боје. Коренине су издуженог конусног облика, моћних корена.
• Рубрифолиа - ова група сорти од самих изданака има тамноцрвену боју лишћа и корена. Плодови су прилично разноликих облика: издужено-конусни, округли, равни. Сорте не подносе топлоту добро и немају највећу продуктивност.
• Атрорубра - Ова група укључује најчешће сорте цвекле. Карактеришу га тамно обојени корени, светло зелени листови на црвеним или ружичастим петељкама, висока продуктивност. Листови имају изражене црвене пруге.

Група укључује следеће добро познате сорте:

• Бордеаук. Има овалне или округле тамноцрвене корене у средњој сезони. Лагани прстенови на резу су готово невидљиви.Листови су усправни, зелени, на ружичастим петељкама, црвени до јесени.
• Египатски. Има изражен равни облик коренских усева. Средње су величине, боја је врло тамна, понекад са љубичастом бојом. Листови су тамнозелени са црвеним жилама и петељкама. До јесени црвена боја се појачава. Сорте су обично рано сазревајуће, са мало цветова.
• Ецлипсе. Листови ове врсте су врло слични египатским, али имају моћнију розету и светлију боју. Коренине су овално-округле и заобљене, тамне боје. Сорте рано сазревају, са мало цветова, неке су отпорне на сушу.
• Ерфурт. Комбинује касно сазревајуће сорте отпорне на сушу. Коренов систем је јако разгранат, што отежава бербу. Коренине су велике, издужено-конусне и цилиндричне. На резу се јасно виде карактеристични прстенови.

Сорте ове врсте су намењене за складиштење зими. У ову групу спада чувена холандска „Циллиндра“, која има вретенасти корен, уроњен у земљу само трећину своје дужине.

Последњих година узгајивачи су развили нове сорте столне репе: жуте и пругасте. Ова репа је задржала укус и читав низ хранљивих састојака уобичајене црвене репе. Предности ових нових сорти су висок декоративни ефекат.

Најпознатије жутоплодне сорте су Бурпее'с Голден и Голден Сурприсе. Од пругастих сорти, најпопуларнија је сорта Цхиоггиа.

У Русији се рано зреле сорте цвекле гаје за летњу потрошњу, а средњесезонске за зимско складиштење. Касно сазревајуће сорте имају времена да сазрију само на југу земље.

Цвекла се користи свежа и након термичке обраде. Од ње се припрема широка палета јела: супе, прилози, салате, десерти. Кува се, динста, пече. Користе се у комбинацији са другим поврћем или као независно јело.

Поред коренских усева, једу се и здрави врхови репе. Од ње се припремају укусна дијетална јела. Укључивање репе у свакодневну исхрану помаже у лечењу и превенцији многих болести.

Цвекла

Цвекла (блитва, римски купус) гаји се у култури као једногодишњак. Ова биљка не везује кореновске усеве. Једу се листови и петељке ваздушне розете.

Листови блитве су велики, валовити, сјајни, еластични, од зелене до тамнољубичасте боје. Петељке такође имају различите дужине, дебљине и боје. Распон боја боје петељки је заиста разнолик: дубоко су љубичасте, гримизне, ружичасте, зелене, млечно беле, сребрне. Због високе декоративности, блитва се у неким европским земљама користи чак и као цветни кревет.

Блитва се дели на два облика: петељка и лист. Лиснате сорте, заједно са петељкама, користе се као храна у салатама, чорбама, варивима. Сорте петиолата се сматрају најукуснијим и високо цењеним у европским ресторанима. Црвено пете сорте чешће се користе за кувана јела, оне са зеленим петама - за салате.

У Русији су следеће врсте блитве најпознатије:

• Црвени врх - "Црвени", "Скарлет" и "Лепота".
• Зелено-петед - "Греен".
• Сребрног стабла - „Белавинка“.

Просечни период сазревања лишћа цвекле је 2-2,5 месеца. Блитва се бере селективно одсецањем великих листова на дебелим петељкама. Овим начином сакупљања биљка наставља да расте лиснату масу. Понекад је розета блитве потпуно одсечена. Лишће се мора резати врло пажљиво како се не би замрљало земљом.

Морска репа

Друга подврста јестиве репе је дивља морска репа. Припада групи листова. Морска репа је добила име јер расте на морским обалама близу воде. Може се наћи у Индији, Африци, Енглеској, на Криму. Биљке морске репе добро подносе засићеност топлотом и сољу, нарасту више од метра у висину.

Локално становништво једе свеже или сушено лишће.Захваљујући морској репу, која се сматра претходницом свих култивисаних сорти, обичне стоне сорте заливају се физиолошким раствором неколико пута у сезони када се гаје.

Шећерна репа

Шећерна репа је важна индустријска култура која се гаји у великим количинама за производњу шећера и етанола. Његови корени садрже 8-22% сахарозе. Ова врста репе је добијена у 18. веку вештачким избором стоних сорти.

Шећерна репа је двогодишња биљка, али се гаји као једногодишња за коренике. Маса коренских усева, у зависности од сорте, креће се од 300 г до 3 кг. Корен је неугледног изгледа, жућкасто беле боје, белог пресека. Розета лишћа је светло зелена.

Шећерна репа је термофилна и захтевна за тло. Најбоље успева на црном тлу. Најпопуларније сорте немачке селекције широм света. У Русији су најчешће узгајане сорте "Бона", "Бохема", "Нанци", "Цларина", "Спхинк", "Мандарин".

Ова врста репе, попут стоних сорти, садржи много здравих супстанци. Савремени летњи становници недавно су почели успешно да савладавају узгој шећерне репе на својим парцелама. Користи се као природно заслађивач у компотима, џемовима, пекарским производима, сирупима, а такође и у салатама.

Ако ћете у кувању користити шећерну репу, обавезно је ољуштите, јер кожа коренског поврћа има лош укус.

Сточна репа

Крмна репа такође спада у индустријске културе и гаји се за исхрану пољопривредних животиња. Уз шећерну репу, сточну репу узгајали су и узгајивачи од обичне трпезе и гаје се као једногодишњаци. По саставу, крмна репа готово се не разликује од трпезе, али садржи више протеина, грубих биљних влакана и влакана.

Коренски усеви крмне репе расту веома велики, и до неколико килограма. Неки примерци су нарасли и до 30 кг.

Имају врло различит облик: овални, округли, издужено-конусни, цилиндрични. Боје коренских култура нису ништа мање разнолике: бела, ружичаста, зелена, жута, наранџаста, бордо. Месо на резу је обично бело, али може бити и црвено. Корени крмне репе не тону у земљу, многи од њих расту директно на површини, што олакшава бербу.

Разноликост врста и сорти репе чини је једним од незаменљивих производа у нашем животу. Поврћа цвекле садржи велику количину важних витамина и минерала. Због тога сви једноставно морамо одабрати сорту по свом укусу и у својој башти населити ово непретенциозно поврће.

Како узгајати репу - видео